雞肉是大家比較喜歡的一款食品，日常生活雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　近日，海南地區(qū)通報(bào)在雞肉中檢測(cè)出多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，大家都知道，多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)是一種四環(huán)素類(lèi)藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。《動(dòng)物性食品中獸藥**殘留限量》(農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào))中規(guī)定，多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)在禽(產(chǎn)蛋雞禁用)的肌肉中**殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用多西環(huán)素(強(qiáng)力霉素)殘留超標(biāo)的食品，可使病原體產(chǎn)生耐藥性，對(duì)人體健康有一定影響。

　　一旦被人們購(gòu)買(mǎi)食用，會(huì)嚴(yán)重影響身體健康的，如何防止這一情況呢?

　　企業(yè)在是做熟食時(shí)應(yīng)該盡量選擇有保障的肉制品，不僅要對(duì)肉制品進(jìn)行嚴(yán)格把控，對(duì)生產(chǎn)環(huán)境也要加以控制，并且要積極配合檢查，在進(jìn)購(gòu)肉制品的時(shí)候，為了防止選購(gòu)到含有獸藥殘留的肉制品，獸藥殘留檢測(cè)儀可以隨時(shí)檢測(cè)出食品中的獸藥殘留，可以檢測(cè)豬、雞、鴨、羊、牛、牛奶等畜禽產(chǎn)品中獸藥殘留。

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